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紐約市餐館林立，經常開開關關，其中有不少專門賣一種食物的館子。這些年來有專賣提拉米蘇(tiramisu)甜點、手工義大利起士捲、煎起士三明治(grilled cheese)、巧克力蛋糕的餐館相繼關門，卻也有專賣花生醬三明治的咖啡館生意歷久不衰。

專賣一種食品的餐館，顯然有很大好處。進貨簡單，配備成本低廉，而且很容易獲免費宣傳。人潮熙來攘往的紐約是這類新潮館子的理想溫床，曼哈坦格林威治村的花生醬公司店已開了15年，專賣米飯布丁的Rags to Riches自2003年營業至今。

近年來這類專賣店更如雨後春筍層出不窮，Rice Krispies爆米花甜點、餃子、烤馬鈴薯、法國土司、德國香腸、冰棒、烤牛肉、肉丸、烘餅、炸薯條、起士通心粉和布丁等各種食品都有專賣店。

連熱乾穀片都有專賣店打對台，曼哈坦華盛頓廣場公園附近的OatMeals，每天賣200碗熱乾穀片粥；公園坡的布碌崙粥品店每天提供50碗燕麥、玉米和莧菜粥。

整體而言，紐約市的專賣店有很多共同之處，近年更出現固定的作業模式。這些館子仰賴人潮，可能無法負擔昂貴店租，因此只能在鬧區租用小店面。

它們都提供讓人吃起來感到很滿足的安慰食品，並採用懷舊裝潢，八成有錫金天花板、硬木地板和護牆板，前面有俏皮的小長板凳。

雖然只提供一種食品，可是顧客還是有很多選擇。Rice to Riches提供20多種布丁口味；專賣炸薯條的Pommes Frites有28種沾醬；花生醬公司的三明治，麵包和配料有無數搭配方式。

不過，由於只賣一種食品，食物品質比什麼都重要，因此業者無不費盡心思向顧客提供最美味可口而又健康的餐點，雖然它們收費可能高一點。